Szef kuchni - jak zostać kulinarnym artystą?
Jednym z krajów, który robi to w sposób mistrzowski jest Szwajcaria, która nie bez powodu nazywana jest krainą serem płynącą. W klasztorze Engelberg, razem z maestro sera Walterem Groupem, sprawdziliśmy, jak wygląda produkcja jednego z najpopularniejszych produktów na świecie. - Każdy typ sera zawiera określone kultury bakterii mlekowych. Aby upewnić się, że w naszym mleku nie będzie tych niepotrzebnych - pasteryzujemy je. - tłumaczył ekspert.
Jak dokładnie wygląda proces produkcji sera i w jaki sposób rozpoznać dobry ser na sklepowych półkach? Jak uzyskuje się certyfikat AOC, który mówi, że ser został wyprodukowany według ściśle określonych zasad? Zapraszamy do wysłuchania nagrania materiału reporterskiego, który przygotowała Justyna Tylczyńska.