Shepherd's pie - domowy sposób na zapiekankę pasterską

W Czwórce odczarowywaliśmy kuchnie brytyjską i irlandzką. Jedną z kultowych potraw rodem z tamtego regionu jest shepherd's pie, czyli zapiekanka pasterska. To danie idealne na obiad, ale także na sycącą kolację.

Shepherd's pie domowym sposobem

Foto: nelea33/Shutterstock.com

Sandwich cubano. Wyczaruj karaibski smak we własnej kuchni

Shepherd's pie znacznie różni się od tradycyjnego rozumienia określenia "zapiekanka" przez Polaków. - To jest pełne danie obiadowe, jak u nas "drugie", z tą różnicą, że wszystko mamy w jednym naczyniu - opowiadała Anna Zaj, pracująca na co dzień w jednej z irlandzkich restauracji. Jak opowiadała, pierwotnie shepherd's pie nazywane było "cottage pie" i stanowiło danie dla ludzi ubogich. - Przed laty ziemniaki były podstawą pożywienia w Irlandii, a mięso stanowiły resztki, które udało się zdobyć - mówiła gość Czwórki. - Do dziś w tym kraju podaje się ziemniaki na bardzo wiele sposobów: w mundurkach, tłuczone, pieczone, smażone, albo w formie frytek. 

Posłuchaj

13:57 2020_08_01-17-14-40_CZWÓRKA_NNŻ.mp3 O tym, jak samodzielnie przygotować shepherd's pie opowiada Anna Zaj (Nie na-żarty/Czwórka) 

Lahmacun - tak przyrządzisz wyśmienitą "pizzę" prosto z Turcji

I jak podkreślała, shepherd's pie każdy z nas przygotować może w domu, samodzielnie. Do tego potrzebujemy przede wszystkim mięsa, najlepiej jagnięciny, a poza tym ziemniaków. - Jagnięcina to mięso bardzo soczyste, więc doskonale się sprawdzi - przekonywała Anna Zaj. - Oprócz ziemniaków powinniśmy mieć cebulę, marchewkę i groszek. Dodatkowo mogą też być inne warzywa, które lubimy: por, seler, cukinia, kabaczek. Do tego przyprawy: sól, pieprz, bazylia - wymieniała. 

Posłuchaj także:

• Bubble tea - napój, o którym nawija Quebo
• Wiele odmian i historii buritto. Zawsze cudowny smak

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i przysmażamy ją w głębokim naczyniu, np. na patelni. Do naczynia wkładamy pokrojoną jagnięcinę i dusimy ją, podlewając bulionem. - Czekamy tyle, ile to konieczne, w zależności od jakości mięsa. Po prostu sprawdzajmy, czy jest już miękka - tłumaczyła Anna Zaj. Dodajemy groszek i marchewkę, pozostałe warzywa. - Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego, pokrywamy tłuczonymi ziemniakami i wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika, na ok. 160 stopni - tłumaczyła Anna Zaj. - A potem obserwujemy, jak nasze ziemniaki stają się złociste, a spod nich wypływa przepyszny sos z jagnięciny - mówiła. 

***

Tytuł audycji: Nie na-żarty

Prowadzi: Mateusz Kulik

Gość: Anna Zaj (pracuje w jednej z restauracji w Irlandii)

Data emisji: 02.08.2020

Godzina emisji: 17.15

kd