Empanadas - pierożki, które podbijają polskie kuchnie

Empanadas, tradycyjne danie kuchni Ameryki Południowej, to pieczone pierogi z farszem mięsnym. Występują w różnych odmianach, zależnie od kraju i regionu, w którym się je przygotowuje. 

Empanadas

Foto: Larisa Blinova/Shutterstock.com

Fish and chips - jak przyrządzić w domu brytyjską klasykę?

- Empanadas je się rękami, pełnią funkcję przystawek, na przykład przed daniami z grilla - tłumaczy szef kuchni Martin Gimenez Castro. - Nie dodajemy do nich żadnego sosu. To, co jest w środkuwystarczy,by danie było smaczne i kompletne.

Posłuchaj

16:59 2020_12_05-17-14-46_PR4_Empanadas.mp3 Jak przygotować empanadas mówi Martin Gimenez Castro, szef kuchni (Nie na-żarty/Czwórka) 

Chaczapuri - zwierciadło gruzińskich emocji

Do zrobienia empanadas można wykorzystywać ciasto francuskie, pierogowe lub chlebowe. W klasycznej wersję pierogi podaje się z mięsem. - Bywają z szynką i serem, ale także z dynią, mozarellą czy szpinakiem - wyliczał ekspert. W Czwórce poznaliśmy przepis na empanadas z wołowiną. - Ciasto przygotowuje się z mąki, wody, smalcu i soli. Ważne, by woda i smalec były ciepłe. Zagniatamy ciasto i wycinamy formę pierogów.

Zobacz także:

• Chimichanga - przepyszne dzieło przypadku
• Poke bowl - hawajska odpowiedź na sashimi

Farsz także smażymy na smalcu. - Najpierw dusimy cebulę, potem dodajemy mielone mięso wołowe. Gdy wszystko się ugotuje umieszczamy dodatki: paprykę słodką, oregano, oliwki zielone i kumin, czasem tuńczyk - wyliczał gość Czwórki. - Gdy farsz wystygnie zrobi się twardy, a to za sprawą smalcu, który dodaliśmy. Potem, gdy będziemy piec albo smażyć nasze pierogi, farsz ten znów zrobi się bardzo soczysty. Pieczemy krótko, dzięki czemu ciasto zaczyna wyglądać na nieco przypalone, ale jest chrupiące.

***

Tytuł audycji: Nie na-żarty

Prowadzi: Mateusz Kulik

Gość: Martin Gimenez Castro (szef kuchni)

Data emisji: 05.12.2020

Godzina emisji: 17.09

kd