Czytaj także

Złoty węgorz i literatura, która leczy z szaleństwa

Ostatnia aktualizacja: 25.10.2015 15:00

Dwie późne książki czeskiego pisarza Oty Pavla to rezultat kilkuletnich zmagań z chorobą psychiczną. Jednym z ważnych elementów tej twórczości jest pewna smaczna ryba.

W jednym z opowiadań Pavla chłopiec o nieprzypadkowym imieniu Ota pragnie złowić dla swojego ojca mitycznego złotego węgorzaFoto: Leonard Low/wikimedia/cc-by-2.0

Posłuchaj

25'49 Jarosław Topolewski o łowieniu i przyrządzaniu ryb oraz o twórczości Ota Pavla (Droga przez mąkę/Dwójka)

więcej

Potrawy z węgorza zajmują w menu koneserów ponad 40 pozycji. Niektórzy smakosze byli skłonni płacić za rybę nawet złotem. A to nie jedyny związek cennego kruszcu z tym wodnym stworzeniem.

Złoty węgorz pojawia się w jednym z opowiadań Ota Pavla ze zbioru "Jak spotkałem się z rybami", drugim po "Śmierci pięknych saren" autobiograficznym tomie pisarza. – Tomiki te powstawały w ramach terapii – mówił dziennikarz Jarosław Topolewski, wspominając chorobę psychiczną twórcy.

Ota Pavel, który był także komentatorem sportowym, oszalał podczas olimpiady zimowej w Innsbrucku i stał się tak dużym zagrożeniem dla ludzi i mienia, że aresztowała go austriacka policja. Bodźcem, który wytrącił go z psychicznej równowagi, był... doping niemieckiej publiczności.

***

Tytuł audycji: Droga przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Jarosław Topolewski (dziennikarz)

Data emisji: 24.10.2015

Godzina emisji: 12.00

mc/jp

Zobacz więcej na temat: choroba Czechy książki kulinaria KULTURA literatura Łukasz Modelski ryby

Czytaj także

Błogosławione menu. Czym raczyli się święci?

Ostatnia aktualizacja: 31.10.2015 16:00

Święta Hildegarda z Bingen przestrzegała przed jedzeniem truskawek, zalecała za to orkisz, kasztany i koper włoski. O wiele lepszą ofertę miał dla smakoszy święty Patryk.

Św. Jan na pustyni miał żywić się szarańczą i miodem. Fragment obrazu Hieronima BoschaFoto: Hieronymus Bosch, Public domain, Wikimedia Commons

Posłuchaj

24'37 Dieta według świętych (Droga przez mąkę/Dwójka)

więcej

Patron Irlandii w odróżnieniu od innych, głoszących kulinarną ascezę świętych, dopuszczał spożywanie wielu produktów. Wśród nich było miejsce na mleko, miękkie i twarde sery, a ze zbóż: owies, jęczmień i ryż. Święty Patryk raczył się też dzikimi owocami, jajkami, wodorostami, kurami, pstrągami, łososiami i węgorzami.

Rybną zachciankę miał też kiedyś złożony chorobą Tomasz z Akwinu. Potwierdził tym swoją świętość powodując tzw. "cud śledziowy".

***

Tytuł audycji: Droga przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Katarzyna Włodarczyk-Niemyjska (archeolożka)

Data emisji: 31.10.2015

Godzina emisji: 12.00

bch/kul

Zobacz więcej na temat: aktualności katolickie jedzenie KULTURA literatura Łukasz Modelski Wszystkich Świętych

Czytaj także

Zmarli lubią słodycze. Día de Muertos w Meksyku

Ostatnia aktualizacja: 09.11.2015 12:00

– Słodycze w kształcie czaszek to kwintesencja kultury, w której życie jest słodkie, a śmierć to tylko pewien etap – mówił Piotr Grajewski, znawca kuchni meksykańskiej.

Formowane z cukru lub czekolady słodycze w kształcie ludzkiej czaszki to jedna z podstawowych potraw jedzonych podczas Da de Muertos

Formowane z cukru lub czekolady słodycze w kształcie ludzkiej czaszki to jedna z podstawowych potraw jedzonych podczas Día de MuertosFoto: Eneas De Troya/flickr/CC BY SA 2.0

Posłuchaj

24'40 Día de Muertos, czyli radosne meksykańskie święto zmarłych (Droga przez mąkę/Dwójka)

więcej

Czym raczyli się święci?

Błogosławione menu

Día de Muertos zaczyna się 31 października i trwa do Zaduszek. Święto powstało z połączenia przedchrześcijańskiej tradycji meksykańskich plemion i katolicyzmu, który przywieźli na ich ziemię Hiszpanie. Przed ich przybyciem święto zmarłych odbywało się w sierpniu i trwało cały miesiąc. Lecz - podobnie jak dziś - był to czas zabawy i cieszenia się życiem.

– Meksykanie nie myślą o śmierci. Meksykanie myślą o życiu – tłumaczył Piotr Grajewski. – Śmierć jest częścią cyklu. Nie wzbudza w nich przerażenia, lecz refleksję – dodał, opowiadając m.in. o tym, co je się w Meksyku podczas Día de Muertos i jak wygląda "menu zmarłych".

***

Tytuł audycji: Droga przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Piotr Grajewski (finansista, podróżnik, znawca kuchni Tex-Mex)

Data emisji: 7.11.2015

Godzina emisji: 12.00

mc/tj

Zobacz więcej na temat: katolicyzm kuchnia kulinaria KULTURA Łukasz Modelski Meksyk tradycja Wszystkich Świętych aktualności katolickie

Czytaj także

Houellebecq. Koniec świata i dobre jedzenie

Ostatnia aktualizacja: 11.11.2015 14:30

- Wyjeżdżając na francuską prowincję, bohater powieści "Uległość" Houellebecqa bierze zapas batonów proteinowych i kawę rozpuszczalną, bo nie spodziewa się, że spotka go tam coś smacznego - mówiła w Dwójce Wanda Klenczon.

Michel Houellebecq Foto: Евгения Давыдова / wikimedia / CC-BY-SA 3.0

Posłuchaj

24'46 Wątki kulinarne w powieściach Houellebecqa (Droga przez mąkę/Dwójka)

więcej

Tropicielka wątków kulinarnych w literaturze zwracała uwagę, że powieści Houellebecqa są wołaniem za starą dobrą francuską kuchnią. - Symboliczne, że w książce "Mapa i terytorium" przewodniczką po tradycjach kulinarnych Francji jest Rosjanka - zauważała.

Przebłyski dobrego jedzenia pojawiają się w "Uległości", zwłaszcza jeżeli chodzi o posiłki podczas przyjęć profesorskich. Cena, jaką przychodzi za to zapłacić bohaterom powieści, jest bardzo wysoka.

***

Tytuł audycji: Drogę przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Wanda Klenczon (badaczka antropologii kulinarnej)

Data emisji: 11.11.2015

Godzina emisji: 14.00

mc/jp

Zobacz więcej na temat: Francja KSIĄŻKA kuchnia KULTURA literatura Łukasz Modelski Michel Houellebecq

Czytaj także

"Chinkali to gruzińska religia"

Ostatnia aktualizacja: 14.11.2015 13:00

Pyszne kołduny wypełnione bulionem to jeden z wielu gruzińskich przysmaków, o których rozmawialiśmy w Dwójce. Na czym polega sekret tamtejszego smaku?

Kołduny chinkali to jeden z najważniejszych specjałów kuchni gruzińskiejFoto: pixabay (domena publiczna)

Posłuchaj

23'47 Rozmowa o sekretach gruzińskiej kuchni (Droga przez mąkę/Dwójka)

więcej

- Gdy w gruzińskim wydawnictwie pokazaliśmy zdjęcie chinkali powieszonych na sznurku, pewien autor był autentycznie oburzony. Uznał to za rodzaj profanacji - opowiadał Radek Polak, współautor, wraz z Vaho Babunaszwilim, książki "Gruziński smak".

Co ciekawe, w publikacji nie znajdziemy jednego konkretnego przepisu na słynne kołduny. - W pewnym sensie to odpowiednik polskiego bigosu. Ile domów - tyle wersji chinkali. Może spotkać nawet bardzo nieortodoksyjne przepisy z rybą, warzywami, czy owocami morza - podkreślił smakosz Mariusz Kapczyński.

W audycji przedstawiliśmy też przepis na najbardziej indyjskie z gruzińskich dań.

***

Tytuł audycji: Drogę przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Vaho Babunaszwili (muzyk i kucharz), Radek Polak (fotograf i kulinarny aficionado), Mariusz Kapczyński (smakosz i znawca win)

Data emisji: 14.11.2015

Godzina emisji: 12.00

Zobacz więcej na temat: Dwójka Gruzja kuchnia Łukasz Modelski podróże

Dzieje kuchni. Kulinarna historia naturalna

Wszystko o obrazie. Prosto z festiwalu Energa CAMERIMAGE

XIX Festiwal "Niewinni Czarodzieje". Gratka dla milenialsów

Festiwal, który nie boi się prowokacji czyli BOSKA KOMEDIA już po raz 17.

Przed premierą "La Bohème" w Operze Bałtyckiej w Gdańsku

Lata 80./90. - czas "Bravo", "Polskiego zoo" i gumy "Turbo"

Wystawa Katarzyny Swinarskiej "Sekrety fabrycznych dziewczyn"