Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (12)

Przez ziarna kawy

- W "Drodze przez mąkę" rozmawialiśmy już kiedyś o tym, jaka grubość ziarna jest najlepsza, jaki powinien być młynek, jakie ciśnienie w ekspresie jest idealne. Dziś spojrzymy na to wszystko jeszcze raz, ale z perspektywy zawodowca - mówił prowadzący audycję Łukasz Modelski. Gościem programu był Piotr Markowski, trener baristów.

Mikołaj z Polski. Pionier medycyny alternatywnej

Bohaterem audycji był Mikołaj z Polski. O jego życiu wiemy stosunkowo niewiele: urodził się ok. 1225-1235 roku prawdopodobnie w Sieradzu, uczył się w Montpellier. Następnie w 1278 roku został nadwornym lekarzem Leszka Czarnego i przeniósł się do Krakowa, gdzie zmarł ok. 1316 roku.

Marszałek na Maderze i tamtejsze kulinaria

Najdłuższe w swoim życiu wakacje marszałek Józef Piłsudski spędził na Maderze. Co wówczas jadał? A co pijał? Jakie w ogóle były jego preferencje kulinarne? Rozmawialiśmy o tym w "Drodze przez mąkę" z Agnieszką Kuś – interpretatorką dziedzictwa kulinarnego.

Co nas denerwuje w restauracjach?

Półtorametrowe pieprzniczki. Kieliszki pachnące wilgocią wyparzarki. Przeróżne wyższościowe zdania, które kelner może wypowiedzieć do gościa. Jednym słowem, restauracyjne frustracje. Rozmawialiśmy o nich w kolejnej "Drodze przez mąkę" z Joanną Mróz – dziennikarką, krytyczką i blogerką kulinarną.

Wśród szlachetnych polskich mięs

Kapłony, jagnięcina, gęsina, a przede wszystkim wołowina. Te mięsa królowały w szlacheckiej kuchni staropolskiej. Jak to się stało, że z czasem nasza mięsna dieta stawała się coraz mniej różnorodna? I dlaczego to właśnie wieprzowina zaczęła w niej dominować? Gościem "Drogi przez mąkę" była Magdalena Kasprzyk-Chevriaux – autorka książki "Sztukamięs ze szlachtuza. Nieopowiedziana historia mięsa". Zobacz więcej na temat: jedzenie kuchnia polska Dwójka

Kulinarne fantazje w średniowiecznej muzyce

Potrawy ze smoków, strusi, sokołów, wielorybów i pszczół. Wokół poetyckiej pomysłowości na temat jedzenia w muzyce średniowiecznej i renesansowej osnuty został najnowszy program koncertowy Ensemble Dragma. Jego liderka - Agnieszka Budzińska-Bennett - była gościem "Drogi przez mąkę".

Antyk kontra średniowiecze

Potocznie przyjmuje się, że średniowiecze to zerwanie z kulturą antyczną. Tak nawet naucza się w szkołach. W "Kryzysie wieku średniego" rozmawialiśmy o tym, czy rzeczywiście cały dorobek antyku popadł na tysiąc lat w zapomnienie, a dopiero światły XVI wiek umożliwił jego odkrycie. Zastanawialiśmy się też, czy istnieje jeden antyk i jeden renesans oraz czym jest długie trwanie.

Szwecja i jej kulinarne tradycje

Niemal każdy kojarzy Szwecję z Nagrodą Nobla czy słynnymi zespołami muzycznymi. Nie każdy jednak wie, że kraj ten to również bogate dziedzictwo kulinarne. Dlatego szwedzka kuchnia była tematem "Drogi przez mąkę", a opowiedziała o niej Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książki "Tradycje kulinarne Szwecji".

Kawior i kraby - potęga ZSRR na talerzu

- W Związku Radzieckim jedzenie miało onieśmielać wszystkich dookoła. Wszyscy, którzy byli zaproszeni na Kreml i siadali tam przy stole, mieli wychodzić z poczuciem, że jest to największy, najbogatszy kraj na świecie - mówił w Dwójce Witold Szabłowski, autor książki "Rosja od kuchni. Jak zbudować imperium nożem, chochlą i widelcem".

Łukasz Modelski

Piotr Włostowic. Średniowieczny możnowładca z rodu Łabędziów

Przez ziarna kawy

Mikołaj z Polski. Pionier medycyny alternatywnej

Marszałek na Maderze i tamtejsze kulinaria

Co nas denerwuje w restauracjach?

Wśród szlachetnych polskich mięs

Kulinarne fantazje w średniowiecznej muzyce

Wino. Trunek osobliwy

Antyk kontra średniowiecze

Elfy i wróżki. "Z jakichś powodów Anglia stała się ich ulubionym krajem"

Pierniki. Nie tylko od święta

Szwecja i jej kulinarne tradycje

Bóbr w średniowieczu

Jaka będzie restauracja przyszłości? Powstał raport

Kawior i kraby - potęga ZSRR na talerzu

Historia polskiego winiarstwa pisana na nowo

Nowe technologie w badaniach nad średniowieczem

Kulinarne bestsellery