Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (9)

Thietmar - polakożerca czy rzetelny kronikarz?

Przedstawia się go jako naczelnego polakożercę i piastofoba. W ostatniej przed wakacjami audycji z cyklu "Kryzys wieku średniego" rozmawialiśmy o Thietmarze z Merseburga i o kontekście, w jakim pisał o stosunkach polsko-niemieckich w czasach Mieszka I i Bolesława Chrobrego.

Tradycje kuchni wielkopolskiej

Gościem tego wydania "Drogi przez mąkę" był Maciej Barton - kucharz, autor książki "Przez kuchenne okno, czyli wspomnienia pałacowego kucharza rodziny Mielżyńskich". Tematem rozmowy były tradycje wielkopolskiej kuchni i wielkopolskiego folwarku z okolic pałacu Mielżynskich w Chobienicach.

Wokół grilla z Kacprem Salzmanem

Węgiel, brykiet, gaz, a może drewno – na czym najlepiej grillować? W jaki sposób kontrolować temperaturę? Marynować mięso, czy nie marynować? Nacinać kiełbasę, czy nie nacinać? I wreszcie – w jaki sposób sprawdzać, czy jedzenie jest już gotowe? Gościem tego wydania "Drogi przez mąkę" był mistrz grilla Kacper Salzman.

Smakowity Paryż lat 20. XX wieku

Zakochany we francuskiej kuchni, człowiek o gargantuicznym apetycie. W latach 1926–1927 pod pretekstem studiów na Sorbonie A.J. Liebling smakował Paryż w jego popularnej odsłonie. Swoje doświadczenia i spostrzeżenia opisał w wydanej właśnie po polsku książce "Między posiłkami. Apetyt na Paryż". Jej tłumaczka i współwydawca Anna Arno była gościem "Drogi przez mąkę".

Jak World Central Kitchen gotuje na wojnie

Działają na całym świecie w miejscach, gdzie zdarzyły się klęski żywiołowe, kryzysy humanitarne i konflikty zbrojne. Do Polski przyjechali 48 godzin po ataku Rosji na Ukrainę. Rozdają Ukraińcom ciepłe posiłki na granicy, w punktach recepcyjnych oraz w dużych miastach.

Post w Polsce - ryba jest najważniejsza

Post w Polsce ma charakter przede wszystkim jakościowy i nieodłącznie kojarzy się z rybami. Dlatego przed Wielkim Tygodniem w "Drodze przez mąkę" rozmawialiśmy o daniach rybnych. Naszym gościem był Gieno Mientkiewicz - współautor książki "Ryby bałtyckie. Naturalnie".

Nowa kuchnia nordycka - przepis na gastronomiczny sukces

Kopenhaska restauracja "Noma" po raz kolejny wygrała ranking The World's 50 Best Restaurants. Drugie miejsce zajęło działające w tym samym mieście "Geranium". O tej nieustającej renomie nowej kuchni nordyckiej rozmawialiśmy w audycji z cyklu "Droga przez mąkę" z Małgorzatą Mintą – dziennikarką i blogerką kulinarną.

Jak pieprz i papryczki chili zmieniły historię świata

Nie od dziś wiadomo, że przyprawy wpłynęły na historię człowieka. I nie chodzi tu tylko o konserwowanie za ich pomocą żywności, ale o budowane dzięki nim fortuny, powstawanie nowych szlaków handlowych oraz odkrycie Nowego Świata. O miejscu pieprzu i papryczek chili w Europie, Azji i obu Amerykach w najbliższej audycji z cyklu "Droga przez mąkę" opowie Anna Kwiatkowska, dziennikarka i podróżniczka. Zobacz więcej na temat: przyprawy kulinaria gotowanie Dwójka

"Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna". Smakołyki w Muzeum Polin

Co łączy placki ziemniaczane z latkesami, a gołąbki z holiszkami? Jaki związek ma czulent z adafiną? Skąd wzięły są białysy? Dlaczego nowojorczycy uważają ogórki kiszone i barszcz za dania żydowskie? Na te pytania odpowiada wystawa "Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna", która została otwarta w Muzeum Polin.

Łukasz Modelski

O kulinarnych wątkach esejów Beli Hamvasa

Thietmar - polakożerca czy rzetelny kronikarz?

Tradycje kuchni wielkopolskiej

Wokół grilla z Kacprem Salzmanem

Snorri Sturluson i jego "Heimskringla"

W ukraińskiej winnicy

Smakowity Paryż lat 20. XX wieku

W krainie miodów pitnych

Norbert z Xanten - święty, który zdegradował Gniezno

Ranking najlepszych restauratorów w Polsce

Poeta Seduliusz i tajemnice jego "Carmen paschale"

Jak World Central Kitchen gotuje na wojnie

Post w Polsce - ryba jest najważniejsza

"Hortus deliciarum" - dzieło życia Herrady z Landsbergu

Nowa kuchnia nordycka - przepis na gastronomiczny sukces

Jak pieprz i papryczki chili zmieniły historię świata

Nowogród Wielki, czyli początek Rusi

"Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna". Smakołyki w Muzeum Polin