"Mała historia kuchni. Dzieje się je", czyli kulinarna podróż przez wieki - Pomyślałem, że historia kuchni jest tak pełna zabawnych momentów, bardzo ciekawych, przypadkowych, że dobrze o tym opowiedzieć dzieciom - mówił o swojej najnowszej książce autor audycji "Droga przez mąkę", historyk Łukasz Modelski. Zobacz więcej na temat: Dwójka Jakub Kukla Łukasz Modelski kuchnia Aldona Łaniewska-Wołłk
"Gościnność od kuchni". Na zapleczu restauracji - Okazuje się, że to, o czym piszemy, o gościnności, bardzo dobrej obsłudze, która przekłada się na sukces biznesowy, to jest coś, co jest potrzebne nie tylko w gastronomii, ale w każdej branży - mówiła w "Drodze przez mąkę" Patrycja Siwiec, współautorka książki "Gościnność od kuchni". Zobacz więcej na temat: restauracja Łukasz Modelski Dwójka
Wilhelm z Rubruk i jego podróż na Wschód W audycji zajrzeliśmy do pism franciszkanina, posła papieskiego na dwór chana, którego relacja jest najobszerniejszym średniowiecznym opisem kultury Tatarów, jaki dotarł do naszych czasów i poprzedza relację Marko Polo. Zobacz więcej na temat: średniowiecze Mongolia Łukasz Kozak Łukasz Modelski Dwójka
"Jadłonomia po polsku". Nie tylko zbiór przepisów - Od książki kucharskiej, którą przygotowuję, oczekuję, żeby był to przewodnik na jakiś konkretny temat który nie tylko daje przepisy, ale też porady i wyjaśnienia. Czułam też, że temat gotowania po polsku – prostego bez wydziwiania – wymaga osobnej oprawy graficznej i osobnego podziału - mówiła w Dwójce autorka książki "Jadłonomia po polsku". Zobacz więcej na temat: rośliny kuchnia polska Łukasz Modelski jedzenie Dwójka
"Powieść o lisie". Kulinaria w wiekach średnich - W porządnych japońskich serialach anime, które bardzo lubię, zazwyczaj każdy epizod zaczyna się od tego, że bohaterowie są głodni. W Opowieściach o Lisie jest dokładnie tak samo. Wszystko zaczyna się od tego, że trzeba zdobyć jedzenie, że ktoś komuś obiecał jedzenie albo ktoś kogoś chce zjeść - mówił w "Drodze przez mąkę" Łukasz Kozak. Zobacz więcej na temat: jedzenie średniowiecze alegoria Łukasz Modelski Łukasz Kozak KULTURA
Melony, arbuzy, czosnek. Zaraza we Francji i jedzenie - Książka "Huzar na dachu" stoi opisami. A skoro opisy, Francja i Prowansja, musi też być i jedzenie – opowiadał w Dwójce Bogusław Deptuła o kulinarnej stronie powieści Jeana Giono. Zobacz więcej na temat: Bogusław Deptuła Łukasz Modelski Francja kulinaria literatura Dwójka
Frankowie Saliccy, Longobardzi i ich wczesnośredniowieczne prawa Za czasów króla Chlodwiga (rządził w latach 481–511) państwo frankońskie znacznie się rozrosło i objęło swoim zasięgiem także ludność rządzącą się prawem rzymskim, co wymusiło uregulowanie wewnętrznych stosunków prawnych. W audycji opowiadał o tym prof. Marcin Pauk, mediewista. Zobacz więcej na temat: średniowiecze Łukasz Modelski Łukasz Kozak
Polskie cydry rzemieślnicze W audycji gościliśmy Macieja Nowickiego i Małgorzatę Mintę, współorganizatorów Festiwalu Polski Cydr Online. A rozmawialiśmy o cydrach produkowanych w Polsce. Zobacz więcej na temat: jedzenie Łukasz Modelski
"Powieść lat minionych" Nestora Tematem audycji był staroruski latopis, opisujący dzieje państwa ruskiego od czasów najdawniejszych do początku XII wieku. Podstawowe źródło do poznania historii wczesnej Rusi Kijowskiej. Zobacz więcej na temat: historia Polski KULTURA Łukasz Kozak Łukasz Modelski Ruś Kijowska
O kuchni flandryjskiej i niderlandzkiej w połowie XVI wieku "Osobliwe Przygody Dyla Sowizdrzała" Karola de Costera były kanwą rozmowy o kulinariach z gościem audycji, pisarką Wandą Klenczon. Zobacz więcej na temat: kuchnia Wanda Klenczon Flandria Niderlandy Łukasz Modelski KULTURA
Grzegorz Łucki: Pomian widział gotowanie jako sztukę i technikę - Uważał, że sztuka i technika są potrzebne do tego, żeby być kompletnym kucharzem. Jego interesowały te zasady, ponieważ jako naukowiec rozumiał procesy fizyczne, a jako praktyk widział, że te rzeczy się ze sobą łączą i że w książkach kucharskich nikt tego nie zauważa - mówił w Dwójce fizyk-teoretyk, obserwator zjawisk naukowych w kuchni oraz kucharz. Zobacz więcej na temat: Edward Pomian-Pożerski jedzenie Łukasz Modelski
Doradca gastronomiczny: trzeba przeformatować biznesy - Paradoksalnie ta sytuacja sprawi, że rynek restauratorski się bardzo wyczyści. Może to jest szansa, żeby się jeszcze bardzie wzmocnić, wyczyścić obszary, które ciążyły i z podwójną siłą, i motywacją ruszyć do przodu - mówiła w Programie 2 Polskiego Radia Agnieszka Małkiewicz, trener, doradca i praktyk branży gastronomicznej. Zobacz więcej na temat: Łukasz Modelski restauracja pandemia kryzys Dwójka
Dieta (i jej brak) według królowej Wiktorii. "Uwielbiała słodycze" - Była okrągłą damą, nigdy nie żałowała sobie jedzenia. Do herbaty popołudniowej objadała się ciasteczkami, słodyczami. Wszystkim, co tylko podano - opowiadała Wika Filipowicz, autorka książki "Przy stole z królem. Jak ucztowano na królewskim dworze", o zwyczajach kulinarnych brytyjskiej monarchini. Zobacz więcej na temat: Łukasz Modelski Wielka Brytania Dwójka kuchnia historia Europy
Choreomania, czyli co wydarzyło się w Strasburgu w 1518 roku? - Zjawisko obsesji tanecznej powszechnej, grupowej, mani tanecznej czy epidemii tańca ciągnie się właściwie przez całe średniowiecze i dobry kawałek starożytności, a według niektórych ciągnie się także przez czasy nowożytne z wiekiem XVIII włącznie - mówił Łukasz Modelski, prowadzący audycję "Kryzys wieku średniego". Zobacz więcej na temat: średniowiecze taniec śmierć HISTORIA Łukasz Kozak Łukasz Modelski KULTURA
Karolina Rychter: szkoda, że Onfraya traktuje się u nas w taki sposób - Michel Onfray jest bardzo znanym we Francji autorem bestselerów. Jeśli chodzi zaś o polski grunt, to jest traktowany z przymrużeniem oka i trochę marginalizowany. W sposób filozoficzny nikt się nim u nas na poważnie nie zajął. Według mnie trochę szkoda - mówiła w "Drodze przez mąkę" filozofka i autorka książek o winie. Zobacz więcej na temat: filozofia jedzenie Łukasz Modelski KULTURA
"Dzieje się je" – historia kulinariów dla małych i tych większych Skąd przypłynęła wanilia i... guma do żucia? Skąd się wziął widelec we Francji? Kiedy pojawiły się słodycze? Odpowiedzi na te pytania można znaleźć się w książce Łukasza Modelskiego "Dzieje się je. Mała historia kuchni". Jeszcze więcej ciekawostek autor zdradził Katarzynie Pruchnickiej w audycji. Zobacz więcej na temat: Trójka STYL ŻYCIA jedzenie kuchnia Katarzyna Pruchnicka literatura Łukasz Modelski literatura dziecięca HISTORIA
Tajemnice "Wszystkich poranków świata" Bogusław Deptuła, pisarz, dziennikarz, historyk sztuki opowiadał w "Drodze przez mąkę" o książce "Wszystkie poranki świata" Pascal Quignard. Zobacz więcej na temat: barok Francja literatura jedzenie Łukasz Modelski
Ciasto z dwóch kop jaj i sardele, czyli Wielkanoc po staropolsku - Na początku XIX wieku zaczęły się pojawiać książki kucharskie przeznaczone wyłącznie dla kobiet, do kobiet w gospodarstwie. Trend polegał na tym, żeby te książki wydawać. Zobacz więcej na temat: Wielkanoc przepisy kulinarne Łukasz Modelski Polona Łukasz Kozak