jedzenie w PolskieRadio.pl (54)

Food design i mięso z probówki. Gastronomia przyszłości

- Nasza wystawa "Uśpieni sytością" podzielona jest na trzy części: odpady, hodowla i uprawa. Podeszliśmy też do tematu food design, który pozwala problem jedzenia potraktować szerzej. Mówimy o tym, ile żywności marnuje się na świecie, mówimy też o głodzie - powiedział w Dwójce Michał Grzymała, kurator ekspozycji.

Co znajdzie się na naszym stole w przyszłości?

W jakim stopniu współczesna nauka i technologia będą wpływać na jakość produktów i ekologiczną produkcję? Przyszłość dostajemy w teraźniejszości - uważają twórcy IX Festiwalu Przemiany poświęconego w tym roku właśnie żywności. Nowoczesna biotechnologia pozwala z imponującą precyzją tworzyć nowe odmiany roślin oraz czyste mięso - z komórek pobranych od żywego zwierzęcia, bez uboju. Zobacz więcej na temat: Dorota Truszczak NAUKA

"Embarras de richesse". Złoty wiek sztućców

- Dziś w sklepach znajdziemy podstawowy garnitur sztućców na 6, 12 albo czasem na 4 osoby, w którym brak raczej łopatek do szparagów. Jeżeli już trafią się jakieś dodatkowe sztućce, to będą to te do deserów, w postaci widelczyków. Ewentualnie jakieś pojedyncze sztućce półmiskowe - mówiła w Dwójce Marcelina Palińska, historyczka sztuki i kulturoznawczyni.

Marta Sapała: marnowanie żywności to pochodna stylu życia

- Na nasz styl życia składa się wiele komponentów. Dlatego nawet w różnych badaniach prowadzonych w wielu miejscach na świecie, które dotyczyły tego, co wpływa na poziom marnotrawstwa żywności nie ma jasno postawionej odpowiedzi, że ten jeden konkretny czynnik sprawia, że wyrzucamy więcej - mówiła w Dwójce autorka książki "Na marne".

Jemy więcej cukru i mięsa, mniej owoców i warzyw

Jak wynika z analizy ekspertów ING Banku Śląskiego w 2018 r. średnie miesięczne bilansowe spożycie mięsa na jednego Polaka wyniosło ok. 6,38 kg, czyli 76,5 kg rocznie, co oznacza wzrost o 6 proc. w porównaniu do 2003 r. Konsumpcja cukru w tych latach zwiększyła się aż o 23 proc. i w 2018 r. wynosiła średnio w miesiącu ok. 3,88 kg, czyli 46,5 kg rocznie na jedną osobę.

jedzenie

Lepszy rydz niż... wszystko inne!

Food design i mięso z probówki. Gastronomia przyszłości

Robimy przetwory z dyni na zimę!

Co znajdzie się na naszym stole w przyszłości?

"Embarras de richesse". Złoty wiek sztućców

Crème pâtissière, czyli co każdy cukiernik wiedzieć powinien

Buza, czyli napój z kaszy jaglanej

Śniadaniowe ciastka. Czy na pewno są zdrowe?

Burger z roślin, kurczak z mąki. Branża spożywcza sięga po foodtechy

Witkacy jadał móżdżek i pączki. A czy zjadłby ramen po góralsku?

Marta Sapała: marnowanie żywności to pochodna stylu życia

Mniej kalorii w zimnych posiłkach? To mit!

We wspólnym jedzeniu roją się bakterie

Łosoś jest toksyczny, a jednak lepszy niż fastfood

Dla ochłody... lody z mrożonych owoców!

Kuchnia na ostro, czyli nożem w jedzenie

Jemy więcej cukru i mięsa, mniej owoców i warzyw

Kulinarna podróż po Afryce z Mają Popielarską