Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (7)

Fundacje klasztorów żeńskich w dobie Piastów

U progu XIII wieku władzę na Śląsku obejmuje Henryk Brodaty i tworzy pierwszy dynastyczny klasztor żeński w Trzebnicy. Opactwo cysterek stanowiło fundację inauguracyjną jego władzy, nekropolię rodową, miejsce, w którym żyło i kształciło się wiele Piastówien, a na czele wspólnoty zasiadała opatka-przedstawicielka rodu.

O mistrzostwach świata sommelierów

Na czym polegają mistrzostwa świata sommelierów? Jakie są konkurencje? Co trzeba odgadnąć podczas ślepej degustacji? Jakie zmiany wprowadzane są w scenariuszach zawodów? Gośćmi "Drogi przez mąkę" byli Kamil Wojtasiak i Tomasz Kolecki - mistrzowie Polski sommelierów, uczestnicy tych imprez.

Królewskie potrawy prosto z Wawelu

Karp w sosie piwno-piernikowym, zupa migdałowa, raki w śmietanie, nalewka z kwiatów dzikiego bzu. Krewcy włoscy architekci wcinający łazanki, królowa Jadwiga z obwarzankiem, Bona Sforza z garnkiem zupy cebulowej i Zygmunt Stary z koszykiem pomarańczy. Pięćdziesiąt przepisów na dania kuchni polskiej oraz związane z nimi historie zawiera "Uczta na Wawelu, książka nie tylko kulinarna". Jej autor, Bartek Kieżun, był gościem "Drogi przez mąkę". Zobacz więcej na temat: jedzenie Wawel Dwójka kulinaria Kraków

Tortellini, tagliatelle, fettuccine - skomplikowane dzieje makaronów

Każdy wie, że do carbonary nie dodaje się śmietany, a spaghetti bolognese niewiele ma wspólnego z prawdziwym ragu. Ale czy na pewno? Może wszystko, co wiemy o "tradycyjnych" włoskich makaronach, nie jest do końca prawdą? O książce "Historia makaronu w dziesięciu daniach" Luci Cesariego rozmawialiśmy w "Drodze przez mąkę" z Tessą Capponi-Borawską, italianistką.

"Le Ménagier de Paris" - poradnik dla kobiet i książka kucharska

W kolejnej audycji z cyklu "Droga przez mąkę" mówiliśmy o pochodzącym z końca XIV wieku rękopiśmienniczym poradniku dla kobiet "Le Ménagier de Paris" ("Gospodarz paryski") - napisanym w formie pouczeń kierowanych przez paryskiego mieszczanina Arnulfa do jego 15-letniej, nowo poślubionej żony.

Mangiare all'italiana

Wenecja, Bolonia, Rzym, Mediolan i Florencja. Topowe restauracje i bary, lokalne targi, kolory, aromaty i smaki. Podróż po swoich ulubionych miejscach na kulinarnej mapie Włoch proponują Flavia Borawska-Bromska i Małgorzata Minta. Autorki książki "Ciao! włoskie opowieści, miejsca i smaki" były gośćmi tego wydania "Drogi przez mąkę".

Łukasz Modelski

Frédéric Mistral - poeta zasłużony dla kuchni francuskiej

O domowym pieczeniu chleba

Fundacje klasztorów żeńskich w dobie Piastów

Czy tłusto zawsze znaczy niezdrowo?

O mistrzostwach świata sommelierów

Gry i sporty Wikingów

Królewskie potrawy prosto z Wawelu

Tortellini, tagliatelle, fettuccine - skomplikowane dzieje makaronów

Historia Abelarda i Heloizy

"Le Ménagier de Paris" - poradnik dla kobiet i książka kucharska

Henryk Brodaty - śluby czystości, ekskomunika i inne fakty z życia władcy

Mangiare all'italiana

Otton II w sporze z Lotarem

Asti - włoskie wino musujące

Ryba w szarym sosie, czyli polski przysmak postny

Od Daudeta po Buddenbrooków przy świątecznym stole

O fenomenie pierników

Gautier de Coincy - mnich, poeta i truwer