Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (25)

Ryba gwarantowana. Łów tradycyjnie, jedz powoli

– To nie są ryby łowione przez wielkie statki, lecz przez małe wspólnoty rybackie, które z wielkim szacunkiem podchodzą do morza – mówiła dziennikarka Beata Majchrowska, autorka bloga "Pomału", która próbowała morskich smakołyków na majowych targach Slow Fish 2017 w Genui.

Jak Sandor Ellix Katz został papieżem fermentacji

- Zaczęło się od tego, że przeniosłem się na wieś do Tennessee. Byłem naiwnym miejskim dzieciakiem, którego zaskoczyło, że główki kapusty na polu dojrzały w tym samym momencie - wspominał w Dwójce amerykański dziennikarz kulinarny, autor głośnych książek "Dzika fermentacja" i "Sztuka fermentacji".

Jak Chrobry Thietmarowi za skórę zalazł

– Thietmar nie był polakożercą. Jego opinie wiążą się z pewną szerszą wizją porządku świata i hierarchii – mówił mediewista prof. Andrzej Pleszczyński o słynnym niemieckim kronikarzu, autorze kilku niepochlebnym opinii o średniowiecznych Polakach i o "fałszu pełnym" Bolesławie Chrobrym. Zobacz więcej na temat: średniowiecze Niemcy Łukasz Kozak Bolesław Chrobry HISTORIA KULTURA

Piwo i polityka u Jaroslava Haška

"Piwo nigdy nie zrobi człowieka tak dojrzałym politycznie, jak wino" - pisał w swojej książce "Historia Partii Umiarkowanego Postępu (w Granicach Prawa)" czeski klasyk. O alkoholu, który jest jednym z głównych wątków tego zbioru anegdot, rozmawialiśmy ze Zbigniewem Kmieciem - kucharzem, obieżyświatem.

Łukasz Modelski

Łakomstwo ukarane. Kulinaria u Alphonse'a Daudeta

Ryba gwarantowana. Łów tradycyjnie, jedz powoli

Słodkie smaki Sycylii w "Gepardzie" Lampedusy

Wielkie brzuchy wielkich ludzi. Dzieje otyłości

Rewolucja francuska. Chleby równości i awanse rzeźników

"Márai nadał piciu wina charakter sacrum"

Wakacyjne książki do czytania w kuchni

Kłótnie o parmezan, czyli jak wyglądała kuchnia za czasów Bony

Poznajemy tajniki polskiej kuchni renesansowej

Mięso z owocem?! Przewodnik po kuchni drastycznej

Jak Sandor Ellix Katz został papieżem fermentacji

Jak Chrobry Thietmarowi za skórę zalazł

Piwo i polityka u Jaroslava Haška

2017. Rok, w którym kucharze odkryli ogień

Eleusa, Hodegetria, Trójręka. Wyobrażenia Matki Boskiej

Beli Hamvasa filozoficzna rozprawa o winie

Jak urządzać ogródki restauracyjne?

Średniowieczne pieśni o wiośnie i początku lata