jedzenie w PolskieRadio.pl (50)

Zero strat, mnóstwo empatii. Oskar Bystrzycki i jego podopieczni

Pościć i nie głodować? To się da połączyć!

– Jemy nie tylko niezdrowo, ale też zbyt jednostronnie. Nawet i dziesięć razy w ciągu dnia sięgamy po jedzenie, po przekąski, ale i tak nie dajemy organizmowi tego, co trzeba. Przed nami czas postu, aż do Wielkanocy. Może warto przestawić się na lżejsze i zdrowsze jedzenie, a nawet przejść pięciodniowy post? – proponuje Grażyna Dobroń.

Wołowina. Wdzięczny składnik w kuchni

- W ciągu ostatnich piętnastu lat obserwujemy ogromną zmianę w kierunku zrównoważonego podejścia do zwierząt. Z badań wynika jasno, że złe traktowanie zwierzęcia, jego cierpienie, narażanie go na stres, skutkuje pogorszeniem jakości wołowiny - mówił w "Drodze przez mąkę" John Cadieux, szef kuchni i znawca wołowiny.

Tort pizzowy albo zupa z serem. Jak zrobić pizzę z Chicago?

Pizza "deep dish" to danie, które bardzo różni się nie tylko od włoskiego pierwowzoru, ale również innych pizzy w wariacjach międzynarodowych. - Ma inny smak i nieco inne ciasto. Jest też trochę bardziej kaloryczna, ale pyszna - przekonuje Adrian Wiśniewski z pizzerii Big Adriano.

Co przed wojną jadano na warszawskiej Pradze?

- Gros warszawiaków to byli prości robotnicy, którzy zazwyczaj, jeśli wyskubali pieniądze, to na flaczki w przyzakładowej stołówce, w lotnym barze w okolicznym parku, tudzież od przekupy, która na bazarze miała serdelki w gorącej wodzie i pyzy – opowiadał Kamil Kołakowski, z zawodu rzeźnik, tropiciel historii stołecznej gastronomii.

Haggis. Ulubione danie Szkotów

- Haggis podczas Nocy Burnsa jest podawany w ceremonialny sposób: poprzedza to wprowadzenie przez dudziarza, a kucharz wnosi danie na dużym półmisku i stawia na najważniejszym stole - opowiadała dr hab. Dorota Babilas o uwielbianej przez Szkotów potrawie, serwowanej podczas jednego z ważniejszych szkockich świąt poświęconych poecie Robertowi Burnsowi.

Szlakiem serialowych dań i kulinarnych tradycji

- Termin "turystyka kulinarna" po raz pierwszy pojawił się w prasie branżowej w 1998 roku za sprawą Lucy M. Long - przypomina Beata Kwiatkowska. - Nie znaczy to jednak, że wcześniej nie mieliśmy do czynienia z tym zjawiskiem - podkreśla kulturoznawczyni Magdalena Tomaszewska- Bolałek. - Ludzie od dziesiątek lat podróżują kulinarnymi szlakami z seriali i filmów.

jedzenie

Zero strat, mnóstwo empatii. Oskar Bystrzycki i jego podopieczni

South Beach, paleo, kopenhaska, Dukana, SIRT. Czy modne diety są skuteczne?

Masło z larw - czy to przyszłość?

Pościć i nie głodować? To się da połączyć!

Wołowina. Wdzięczny składnik w kuchni

Świętowaliśmy tłusty czwartek. Tak się robi pączki w Łodzi!

Między aktorstwem a psychologiczną grą. Strategie kelnerów

Tort pizzowy albo zupa z serem. Jak zrobić pizzę z Chicago?

Superfoods - morwa na cukrzycę i odchudzanie

Jak przygotować banh mi?

Co przed wojną jadano na warszawskiej Pradze?

Ostrygi - z biednych stołów na wigilijne talerze Francuzów

Zima – czas na zupy… owocowo-serowe?

Przepis na niedzielny obiad. Jak zrobić ceviche?

Haggis. Ulubione danie Szkotów

Tu bi-Szwat znaczy koniec zimy

Naked cake, minimalizm i zioła, czyli trendy w cukiernictwie na 2020 rok

Szlakiem serialowych dań i kulinarnych tradycji