Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (4)

"Kodeks smakosza" - już 200 lat temu postulowano, by jeść sezonowo

- To rzeczywiście jest zadziwiająco współczesne. Autor postuluje - i to jest bardzo mocny postulat - żeby jeść sezonowo. On podkreśla tę sezonowość, on mówi, co kiedy jest dobre, czyli robi to, co wielcy kucharze robili na końcu wieku XX czy nawet w pierwszej dekadzie wieku XXI - tak historyk Łukasz Modelski mówił w Dwójce o "Kodeksie smakosza", publikacji wydanej niemal 200 lat temu. Zobacz więcej na temat: Jakub Kukla Dwójka kulinaria kuchnia jedzenie literatura KULTURA

Tradycje kulinarne Polski - rola jedzenia w domowych obrzędach

Kuchnia Polski od czasów dawnych Słowian po współczesność. Również opowieść o naszej kulturze kulinarnej, znaczeniu jedzenia świątecznego i jego roli w domowych obrzędach. Gościem wigilijnego wydania "Drogi przez mąkę" była Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książki "Tradycje kulinarne Polski".

Świat francuskich kulinariów

Ile bąbelków mieści się w jednej butelce szampana? Czy tosty francuskie naprawdę pochodzą z Francji? Ile kosztuje czesne w Le Cordon Bleu? Jakie cukierki kupił w Galii Asterix? Ile bagietek sprzedają każdego dnia francuscy piekarze? Czy najlepsze kasztany rzeczywiście sprzedawane są na placu Pigalle?

Kulinarna wyprawa do Danii. Słodkości, kanapki i inne pyszności

Duńska kultura kulinarna to nie tylko gwiazdki Michelin i menu degustacyjne. To również kraina chleba żytniego, słodkich wypieków pachnących marcepanem i orzechami oraz najróżnorodniejszych kanapek. W codziennej diecie nie brakuje dań z wieprzowiny, śledzi oraz kawy.

Średniowieczne toposy w filmach i serialach

Tematem audycji są filmy, które bynajmniej nie traktują o średniowieczu, ale są jak średniowiecze. Prześledziliśmy pewne motywy, toposy, które w wiekach średnich były obecne i powszechnie zrozumiałe, a które dziś pojawiają się w kinie, ale jako średniowieczne rozpoznawane nie są.

Łukasz Modelski

Izabela Kamińska o książce "Dzikie drożdże"

"Kodeks smakosza" - już 200 lat temu postulowano, by jeść sezonowo

Aleksander Brückner i jego najważniejsze znaleziska

Tradycje kulinarne Polski - rola jedzenia w domowych obrzędach

Tomasz Prange-Barczyński na kulinarnych szlakach Europy

Świat francuskich kulinariów

Dwory polskich królowych - jakie miały znaczenie w ówczesnej Polsce?

Kulinarna wyprawa do Danii. Słodkości, kanapki i inne pyszności

Marcin Wojtasik przez Japonię szlakiem ramenu

O aromatach oraz smakach i ich łączeniu

Kuchnia Jerozolimy - miasta wielu kultur

Średniowieczna kuchnia dworska - wyrazista i zaskakująca

Kuchnia lwowska - kulinarna podróż po Galicji

Stara Trta - najstarsza winorośl na świecie

Średniowieczne toposy w filmach i serialach

Paprykarz szczeciński - co o nim wiemy?

Św. Jadwiga Śląska - asceza i pomoc chorym

Marcin Wojtasik o kuchni japońskiej