kuchnia w PolskieRadio.pl (13)

Hodowla strusia w idei zero waste

Głównymi eksporterami mięsa strusiego są RPA, Iran i… Polska. O walorach smakowych, zdrowotnych i ekologicznych hodowli strusi w Polsce w audycji "Droga przez mąkę" opowiadali Zuzanna Groniowska ze "Slowfood Polska" i Adam Chrząstowski - dyrektor kulinarny hotelu Arłamów.

Krogulec - niewielki, waleczny drapieżnik

Zapraszamy na spotkanie z krogulcem, niedużym ptakiem drapieżnym, który atakuje bardzo często małe ptaki: sikorki, gile, wróble. Zastawia pułapki i zdarza mu się czatować przy karmnikach. Kiedy ofiara je obiad, porywa ją i pożera. Sprawdzamy jak wygląda rytm dnia krogulca i gdzie najczęściej możemy go spotkać

Energetyczny, słoneczny smak Indii

Pochodząca z Indii żółta mieszanka przypraw podbiła świat. Hindusi mówią o niej tradycyjnie "masala", bo tak właśnie określają przyprawowe mieszanki. Curry zaś to po prostu sos, ale także naczynie do gotowania różnych potraw w sosie. Mogą to być również liście curry, niepozornego krzewu Murraya Koenigi.

Tteokbokki - przysmak z Korei. Jak smakują koreańskie kopytka?

Tteokbokki składa się z dwóch składników: klusek ryżowych oraz ostrej i lekko słodkiej w smaku pasty sojowo-paprykowej gochujang. Zanim to danie trafiło na stoły zwykłych mieszkańców było jadane na dworze królewskim. Wtedy jednak były nieco łagodniejsze w smaku. Legenda miejska głosi, że pierwsze pikantne tteokbokki sprzedano na Sindang-dong w Seulu i nadal okolica ta słynie z tego dania. Zobacz więcej na temat: Czwórka jedzenie Mateusz Kulik

Kulinarni futurolodzy - przyszłość naszej kuchni jest wegetariańska

Już w 1913 roku Gustav Bishoff prognozował, że w XXI wieku, dieta ludzkości będzie składała się głównie z produktów roślinnych. Jego przepowiednie się poniekąd sprawdzają, bo w samej Polsce jest już milion wegetarian i wegan. W audycji zastanowimy się również, czy twórcy filmowi potrafią przepowiadać przyszłość nie tylko kulinarną.

Bardzo ostry początek roku

Rok 2021 rozpoczęliśmy niezwykłą wyprawą z Meksyku przez Hiszpanię, aż po Indie, Turcję i Węgry. I nie była to bynajmniej łagodna wycieczka, lecz podróż zionąca ogniem i umiejąca wypalić kubeczki smakowe. Ale też zaskakująca połączeniem ostrości i słodyczy.

Smakowicie i tanecznie z Buenos Aires przez Hawanę do Polski

W ostatniej tegorocznej wyprawie stolicę Argentyny zwiedzać będziemy w rytmie tanga, smakując słynne argentyńskie steki i epanady. Nastrój, rytm i smak zmienimy w Hawanie – najbardziej roztańczonym i rozśpiewanym mieście świata. A w Polsce czeka już na nas... bigos w tysiącach odmian.

Polska karpiem stoi. Jesteśmy największym producentem tej ryby w Unii Europejskiej

Polska jest największym producentem karpia w Unii Europejskiej, a krajowa produkcja stanowi około 30 procent produkcji unijnej. Informuje o tym Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. Według tej instytucji ilość spożywanego karpia w Polsce na przestrzeni lat nie ulega dużym zmianom.

Święta Bożego Narodzenia u Polaków na Litwie

Makówki, grzybówki, bliny ze śledziami i śliżyki z podsytą - takie dania królują na wigilijnych stołach wileńskich Polaków oraz wielu Litwinów. Tegoroczna Wigilia będzie trochę inna z powodu ograniczeń pandemicznych, ale nie oznacza to, że mieszkańcy Litwy, w tym nasi rodacy z Wileńszczyzny, zrezygnują z kultywowania tradycji i obyczajów.

kuchnia

Tortilla - gorąca krewniaczka naleśnika

Owady na talerzu? "Nowy trend w gastronomii"

Mirosław Wlekły: w Argentynie Halik zakochał się w stekach

Egzotyczne podróże, egzotyczne gry

Kaczka po pekińsku. Z cesarskiego dworu do street foodu

Hodowla strusia w idei zero waste

Biała kapusta - samo zdrowie!