Kanały internetowe

Historia

Serwisy historyczne

Radiowe Centrum Kultury Ludowej

Studio Reportażu I Dokumentu Polskiego Radia

Orkiestra Polskiego Radia W Warszawie

Lektury Do Słuchania

Ramówka

Częstotliwości

Sklep

Szkolenia

Section05

gotowanie

Moda na gotowanie na ekranie?

Coraz bliżej święta Bożego Narodzenia. W wielu rodzinach już rozpoczyna się wielkie gotowanie, w innych narzekanie, że kuchnia to miejsce nudy, złodziej czasu i wytwórnia stresu. Z drugiej strony coraz więcej osób sięga po przepisy i dobre kulinarne rady, oglądając filmiki kulinarne i czytając kulinarne blogi. Zobacz więcej na temat: Marta Januszewska Agata Puścikowska Damska torebka telewizja

Gdzie znaleźć najlepszych polskich szefów kuchni?

Na uroczystej gali "Gault&Millau" nagrodzono polskich mistrzów sztuki kulinarnej. Wyróżnienia zostały przyznane w pięciu kategoriach i były rezultatem prac kilkunastu inspektorów, którzy odwiedzili ponad tysiąc polskich restauracji. Zobacz więcej na temat: Trójka Katarzyna Pruchnicka kuchnia polska STYL ŻYCIA

Śledź, kotlety wieprzowe i sukcesy Nikodema Dyzmy

- Dyzma często zajada stres. Gdy chce sobie dogodzić, idzie do bardzo taniej knajpki lub wraca do domu i zjada kawałek zimnej cielęciny – podkreślił Zbigniew Kmieć, opowiadając o bohaterze słynnej książki Tadeusza Dołęgi-Mostowicza. Zobacz więcej na temat: Tadeusz Dołęga-Mostowicz literatura książki kulinaria kuchnia jedzenie Łukasz Modelski

Sztufada. Nowoczesne i zarazem klasyczne podejście do obiadu

– W jednej z ostatnich audycji opowiadałam o tym, że budyń w dawnej kuchni polskiej nie był deserem, a pełnoprawnym daniem. Dziś pomówimy o innym, nieco zapomnianym daniu: o sztufadzie – mówi Katarzyna Pruchnicka. Zobacz więcej na temat: Trójka Katarzyna Pruchnicka kuchnia polska STYL ŻYCIA

Rodzaje mąk. Pszenna, żytnia czy gryczana - którą wybrać?

- Istnieją mąki bezglutenowe, popularne są także mąki gryczane. Jednak poza mąką pszenną wszystkie rodzaje zawierają witaminy i składniki mineralne, głównie magnez. I warto je spożywać – przekonywała… Zobacz więcej na temat: Czwórka zdrowie kulinaria Maciej Oswald zdrowe odżywianie Anna Borkowska STYL ŻYCIA

Modne jedzenie. Między samotną ascezą a zbiorowym obżarstwem

Modą ostatnich lat jest indywidualnie opracowywana dieta, specjalnie spreparowane dania dostarczane w pojemnikach pod wskazany adres o ściśle wyznaczonych porach. Przeciwwagą dla tej tendencji jest kult wspólnego, radosnego gotowania pod okiem doświadczonych kucharzy. O tym, jak te dwa nurty koegzystują we współczesnej kulturze i jak pogodzić kult smukłości z kultem wspólnego gotowania i jedzenia, mówili w audycji Kwadratura Kultury publicysta prof. Janusz Noniewicz (Akademia Sztuk Pięknych w Warszawie) i Piotr Szymkowiak - autor treningów, w których pomaga zrozumieć znaczenie kuchni i wspólnego stołu. Zobacz więcej na temat: żywność jedzenie moda dieta

"Gastronom zjednoczenia Włoch", czyli XIX-wieczna kuchnia Artusiego

- Pellegrino Artusi sam nie gotował, miał dwóch wiernych służących, z których pomocą doprowadzał kulinarne przepisy do perfekcji - o autorze legendarnej książki "Włoska sztuka dobrego gotowania", opowiadała jej tłumaczka Tessa Capponi-Borawska. Zobacz więcej na temat: kuchnia włoska kuchnia Włochy jedzenie kulinaria Łukasz Modelski KULTURA

Klasyczne polskie smaki na nowo

Niedawno ukazała się książka Moniki Śmigielskiej w całości poświęcona polskiej kuchni przedwojennej. Zawiera niezwykłe przepisy i pokazuje, czym różni się nasza współczesna kuchnia od tej sprzed niemal stu lat. Zobacz więcej na temat: Trójka Katarzyna Pruchnicka kuchnia jedzenie

Jedzenie jako przejaw patriotyzmu?

W książce "Rozmowy przy stole" Jerzy Bralczyk, Katarzyna Lengren i Jacek Wasilewski piszą, że jedzenie zawsze było w Polsce wyrazem patriotyzmu. Czy można powiedziec, że jedzenie może być patriotyczne? Zobacz więcej na temat: Czwórka kulinaria tradycja

Kulinarny sekret Francji - delektuj się chwilą

- Celebrowanie, wspólne siedzenie przy stole, są ważniejsze niż sam smak; liczy się ten moment, ta chwila - mówi David Gaboriaud, pół Polak, pół Francuz, który właśnie wydał książkę kulinarną "Coś francuskiego". Zobacz więcej na temat: Czwórka jedzenie kuchnia francuska kulinaria Francja

Jak wyciągnąć z dyni to, co najlepsze?

Katarzyna Pruchnicka kontynuuje temat dyni i kolejny raz udowadnia, jak dużo można zrobić z tym fantastycznym warzywem. Zobacz więcej na temat: Trójka Katarzyna Pruchnicka kuchnia dynia STYL ŻYCIA

"Dwudziestolecie od kuchni", czyli co jadano w międzywojniu

Aleksandra Zaprutko-Janicka w swojej nowej książce zabiera czytelników w czasy szokujących kontrastów. Arystokratyczne rauty zestawia z wielkim kryzysem zmuszającym wiejskie rodziny do żywienia się trawą i korą. Zobacz więcej na temat: Trójka Marek Stremecki HISTORIA I wojna światowa II RP kuchnia polska KSIĄŻKA

Jak produkuje się sery szwajcarskie?

Białe, żółte, topione, pleśniowe, słodkie, pikantne, z mleka krowiego, koziego lub owczego - na świecie produkuje się około czterech tysięcy gatunków sera. Jak przebiega ten proces - to sprawdzała w Szwajcarii Justyna Tylczyńska. Zobacz więcej na temat: Czwórka kuchnia kulinaria Justyna Tylczyńska Maciej Oswald

"Kociołek wolski" - reportaż Marty Rebzdy

Spółdzielnia Socjalna Wola powstała z inicjatywy społeczniczek i osób z niepełnosprawnością, którzy marzyli o stworzeniu miejsca dostępnego, otwartego i przyjaznego dla mieszkanek i mieszkańców Woli, i nie tylko. Zobacz więcej na temat: Marta Rebzda reportaż przepisy kulinarne

Michał Bryś podaje przepisy na dania z grzybów

Pizza z grzybami i grzyby w proszku? Znany szef kuchni Michał Bryś radzi, jak wykorzystać tegoroczny wysyp grzybów. Zobacz więcej na temat: grzyby kulinaria STYL ŻYCIA przepisy kulinarne

Jeść mięso czy nie jeść mięsa? Oto jest pytanie

- Film "Głód mięsa" nie narzuca żadnych rozwiązań czy odpowiedzi, tylko zachęca do refleksji i zastanowienia się nad tym, co jest dobre dla naszego organizmu - mówi Kuba Gutek z Films For Food. Zobacz więcej na temat: Czwórka Beata Kwiatkowska FILM kino kulinaria KULTURA

Szef kuchni. Jak zostać kulinarnym artystą?

Jest mistrzem, artystą, czasem musi być po prostu dobrym rzemieślnikiem, a czasem żołnierzem. Szef kuchni - czy, aby nim zostać, wystarczy tylko doskonałe wyczucie smaku? Zobacz więcej na temat: Czwórka praca kuchnia Beata Kwiatkowska kulinaria zatrudnienie STYL ŻYCIA

Banany i kawa z misją. Jak kupować odpowiedzialnie?

W cyklu "A nuż, widelec" staramy się zachęcać do jedzenia warzyw i owoców sezonowych oraz rosnących tam, gdzie mieszkamy. Kupując bardziej egzotyczne produkty, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych szczegółów. Zobacz więcej na temat: Katarzyna Pruchnicka warzywa owoce Trójka odpowiedzialność handel certyfikat prawo