kulinaria w PolskieRadio.pl (55)

Miasteczko grozy, w którym można dobrze zjeść

Na ekranach telewizorów znów pojawi się kultowa tablica z napisem "Miasteczko Twin Peaks", a z głośnika popłynie motyw muzyczny Badalamentiego. - W tym serialu jedzenie jest wszędzie i znaczy więcej niż nam się wydaje. Pojawia się ono w kluczowych momentach - mówił dziennikarz Marcin Radomski.

"Nie należy robić z talerza bizancjum!"

- W kuchni najlepsze są rozwiązania proste i wiekowe. Jeśli nasza babcia robi pyszny rosół, to wykorzystajmy to. Niech nauczy nas,, jak powinnien smakować tradycyjny bulion, zanim zaczniemy do niego dorzucać trawę cytrynową i chili - przekonuje szef kuchni Grzegorz Łapanowski.

Co byśmy jedli, gdyby nie produkty z importu?

Czy składniki, które pojawiają się na polskim stole na pewno są polskie? - Nie zdajemy sobie sprawy, skąd biorą się warzywa czy przyprawy, choć producenci informują nas o kraju pochodzenia na opakowaniach. Cynamon, czy goździki już się nam "opatrzyły", a przecież są egzotyczne - mówiła Joanna Lewandowska z Kwiatowej Manufaktury.

W poszukiwaniu przepisu na idealny chleb

W poszukiwaniu przepisu na chleb idealny zjeździła kawał świata: w Stambule nauczyła się robić bajgle, od Francuzów podpatrzyła przepis na bostock, czyli czerstwą drożdżówkę. W San Francisco pracowała zaś jako… piekarz. - To miasto przez niektórych nazywane jest światową stolicą chleba. Chyba w żadnym innym miejscu na świecie nie ma tylu piekarzy - mówiła Monika Walecka. Zobacz więcej na temat: Czwórka tradycja gotowanie Karina Terzoni Aleksandra Jasińska STYL ŻYCIA

"Bliski Wschód smakuje prosto i skromnie"

- Sirocco to wiatr na Saharze, który oddaje mój styl gotowania. Używam wschodnich składników, ale w zachodnim stylu. Nie lubię jednak określenia "kuchnia fusion", bo uważam, że jest ono nieprecyzyjne - twierdzi Sabrina Ghayour, autorka książki "Sirocco. Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu".

"Agnieszka Osiecka? Nie była slow food"

- Do jedzenia, jak i do życia, Agnieszka Osiecka podchodziła pragmatycznie. Mało jest w jej tekstach opowieści o tym, jak to danie natchnęło ją do tworzenia albo zmieniło jej życie. Raczej była "barowa" i "na szybko" - opowiada dziennikarka i pisarka Karolina Feldberg-Sendecka.

Lucyna Ćwierczakiewiczowa - dama z garami

Znana z ciętego języka i uszczypliwych uwag, w teatrach zajadała się czekoladkami i kąśliwie komentowała grę aktorów. - Lucyna Ćwierczakiewiczowa jako pierwsza zaczęła uczyć Polaków gotować. Gdyby żyła dziś, byłaby królową internetu - mówi dziennikarka i blogerka Monika Kucia.

Sztuka mięsa. Jemy je ze względu na umami

- Polacy plasują się w światowej czołówce jedzenia mięsa, a Hindusi jedzą go najmniej - mówiła w Czwórce dziennikarka Marta Zaraska, autorka książki "Mięsoholicy". Razem z nią wyruszyliśmy w podróż po różnych kulturach spożywania mięsa. Dokąd dotarliśmy?

kulinaria

Miasteczko grozy, w którym można dobrze zjeść

"Nie należy robić z talerza bizancjum!"

Dym - uboczny produkt długiego weekendu

Co byśmy jedli, gdyby nie produkty z importu?

Literatura nurtu warzywnego na wiosnę

W poszukiwaniu przepisu na idealny chleb

"Bliski Wschód smakuje prosto i skromnie"

Jak smakuje "erzac" w kuchni?

Kuchnia Bliskiego Wschodu leży w Europie

"Miejski farmer". Pyszne warzywa w wielkim mieście

Kuchnia Śródziemia, czyli przytyj z hobbitami!

Befsztyk i inne kulinarne mity Rolanda Barthes'a

Jak Węgrzy zadomowili się w języku polskim?

"Agnieszka Osiecka? Nie była slow food"

Oscary i głód. Kulinarne targowisko próżności

Lucyna Ćwierczakiewiczowa - dama z garami

Prapączek był twardy i miał nadzienie ze słoniny

Sztuka mięsa. Jemy je ze względu na umami