przyprawy w PolskieRadio.pl (1)

W "Jedynce Dzieciom" o różnorodnych przyprawach

Papryka, cynamon, kurkuma... i bardzo wiele innych przypraw, bez których trudno sobie wyobrazić ugotowanie zupy czy upieczenie ciasta... Dziś mają swoje miejsce w naszych kuchniach i możemy je bez trudu kupić w każdym sklepie... Kiedyś bywały cenniejsze niż złoto... O przyprawach mówiliśmy w "Jedynce Dzieciom". Gościem audycji był szef kuchni Jakub Steuermark.

Piekielnie ostra wystawa, czyli jak wygląda najostrzejsza papryczka świata?

Nie są duże, zazwyczaj mają kolor czerwony, czasami żółty bądź zielony, a dla swoich wielbicieli są piękne i fascynujące. A przede wszystkim są piekielnie ostre – tak bardzo, że można je oglądać tylko za szybą. To papryczki, które można podziwiać w łódzkiej Palmiarni.

Ryba po grecku, ziele angielskie. Tajemnice nazw potraw

Barszcz ukraiński, ryba po grecku, karp po żydowsku, pierogi ruskie – skąd wzięły się te nazwy? Jak się okazuje, nie w każdym przypadku nawiązują one do miejsc ich faktycznego pochodzenia. Tajemnice skrywające nazwy popularnych dań i przypraw odsłoniła przed nami dr Ewelina Kwapień, językoznawczyni z Uniwersytetu Warszawskiego. Zobacz więcej na temat: Trójka Witold Lazar Michał Fedusio kulinaria przepisy kulinarne przepisy tradycja Ukraina STYL ŻYCIA ryba po grecku ryba pierogi ruskie pierogi kuchnia

Lwów - importer cytrusów, przypraw i win

Lwów był w czasach Królestwa Polskiego i I Rzeczypospolitej jednym z najważniejszych miast handlowych. To tędy do Polski trafiały luksusowe towary, między innymi cytrusy, przyprawy i wino. Przywozili je głównie Ormianie i Kreteńczycy, którzy z czasem osiedlali się w mieście.

Jak pieprz i papryczki chili zmieniły historię świata

Nie od dziś wiadomo, że przyprawy wpłynęły na historię człowieka. I nie chodzi tu tylko o konserwowanie za ich pomocą żywności, ale o budowane dzięki nim fortuny, powstawanie nowych szlaków handlowych oraz odkrycie Nowego Świata. O miejscu pieprzu i papryczek chili w Europie, Azji i obu Amerykach w najbliższej audycji z cyklu "Droga przez mąkę" opowie Anna Kwiatkowska, dziennikarka i podróżniczka.

Skąd pochodzi szafran? Od jak dawna jest hodowany? Tajemnica najdroższej przyprawy świata rozwikłana

Pręciki uzyskiwane ze szczególnego gatunku krokusa osiągają zawrotne ceny. Naukowcom z Uniwersytetu Technicznego w Dreźnie udało się ustalić na podstawie badań genetycznych i analizy zachowanych dzieł sztuki miejsce pochodzenia i okres, w którym zaczęto uprawiać drogocenną roślinę.

Historia goździków: gdzie biznes splata się z kryminałem

Dzisiaj ruszyliśmy w podróż goździkowym szlakiem: szlakiem wielkich biznesów, smakowitych potraw i tajników medycyny, który wiedzie od Moluków zwanych Korzennymi Wyspami, przez Starożytne Chiny i Rzym po współczesny Zanzibar. Historia goździków to podręcznik biznesu i prawdziwy kryminał w jednym.

Energetyczny, słoneczny smak Indii

Pochodząca z Indii żółta mieszanka przypraw podbiła świat. Hindusi mówią o niej tradycyjnie "masala", bo tak właśnie określają przyprawowe mieszanki. Curry zaś to po prostu sos, ale także naczynie do gotowania różnych potraw w sosie. Mogą to być również liście curry, niepozornego krzewu Murraya Koenigi.

Bardzo ostry początek roku

Rok 2021 rozpoczęliśmy niezwykłą wyprawą z Meksyku przez Hiszpanię, aż po Indie, Turcję i Węgry. I nie była to bynajmniej łagodna wycieczka, lecz podróż zionąca ogniem i umiejąca wypalić kubeczki smakowe. Ale też zaskakująca połączeniem ostrości i słodyczy.

przyprawy

Polacy spożywają za dużo soli. "Lubimy dosalać nawet słone potrawy"

W "Jedynce Dzieciom" o różnorodnych przyprawach

Wrocław. Studenci przygotowywali potrawy na bazie staropolskich receptur

Tomasz Sajewicz o Wyspach Korzennych. "Rzadko trafiają tutaj turyści"

Zapach Bożego Narodzenia. Wszystko o świątecznych przyprawach

Piekielnie ostra wystawa, czyli jak wygląda najostrzejsza papryczka świata?

Dzień Pikantnych Potraw w "Popołudniku" PRD

Ryba po grecku, ziele angielskie. Tajemnice nazw potraw

Lwów - importer cytrusów, przypraw i win

Jak pieprz i papryczki chili zmieniły historię świata

Skąd pochodzi szafran? Od jak dawna jest hodowany? Tajemnica najdroższej przyprawy świata rozwikłana

Historia goździków: gdzie biznes splata się z kryminałem

Z jakich smaków słynie Portugalia?

Energetyczny, słoneczny smak Indii

Bardzo ostry początek roku

Opakowanie na cukier. Banalny przedmiot z niezwykłą historią?

Smaki Azji

Przyprawy - patrz na datę ważności. Chroń się przed alergią i pleśnią